Ingredientes
- Un kilo de mondongo o panza de res
- *Una cucharadita de ajos
- Una cebolla picadita
- 3 tomates picaditos
- 2 cucharadas de colorante o ají molido
- *Una cucharada de culantro
- *Mote sancochado
- *Hierbabuena
- *Aceite
- *Sal al gusto
Preparación
- Lavar bien y sancochar la panza en agua con sal y ramitas de hierbabuena hasta que esté tierno, cortarla en trozos delgados. Aparte hacer un aderezo con el aceite caliente, ajo y cebolla, agregar caldo de la cocción, el mondongo, el mote y hierbabuena. Probar la sazón y dejarla cocinar por diez minutos más. Servir acompañado con hierbabuena picadita, limón y rocoto.