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Salteña de Hoja
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
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Tripa Rellena
Es un plato beniano Ingredientes 2 kilos de tripa de res 1 kilo de carne molida 2 cebollas 2 dientes de ajo molido 1 tomate grande 1 libra de arroz 1 cucharilla de pimienta 1/2 cuchrilla de comino...
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Chinchulines
Uno de los manjares de la parrilla y es el nombre que se le da al intestino delgado del ganado. Mide aproximadamente unos tres metros de largo y se puede asar por partes, o desgrasarlo y trenzarlo....
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Empanadas Chilenas
http://cocinartechile.blogspot.com Anabella gracias por tu generosidad de obsequiarnos sin ningún egoísmo tus recetas, relatos, recopilaciones y conocimientos. Tu blog es hermoso, un alimento...
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Keperi
INGREDIENTES •1 Pieza de keperí (laping) de 2 kilos dividirla en 6 pedazos y cuadricularla con el cuchillo •5 limones (jugo) o 1 taza de jugo de toronja •1 pizca de pimienta •1 Pizca de comino molido...
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Falso Conejo
Ingredientes 6 Filetes de lomo de res ½ Taza de pan molido 1 Cucharilla de pimienta dulce 3 Cucharas de aceite 2 Cebollas 1 Cuchara de perejil picado 2 Cucharas de ají amarillo 2 Tazas de caldo 1Taza...
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Picana Cochabambina
Ingredientes: 1 pollo de dos kilos 1 kg de pecho de vaca 1 pierna de cordero 1/2 libra de tunta remojada 1/2 libra de papa 4 choclos 4 zanahorias partidas 2 nabos partidos 2 ramos de perejil y de...
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Picana Paceña
Ingredientes 1 pollo mediano cortado en 10 presas o 10 muslo de pollo 2 kilos de pecho de vaca cortado en 10 trozos 1 lomo de cerdo con 10 mudos 10 nudos o chuletas de cordero sin grasa 10 papas...
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Sillp’anchu
Foto Cristina Olmos Sillp’anchu (voz quechua significa aplanada y delgada) es una plato típico de Bolivia, más exactamente del departamento de Cochabamba. Este plato es relativamente contemporáneo al...
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Asado de Wit’un en Olla
(Para 8 personas) Ingredientes 1/4 taza aceite o manteca 1 kilo wit’un (entero) 1 taza cebolla blanca, cortada en pedazos de 1 pulgada 1/2 taza, tomate, pelado y cortado en pedazos de 1 pulgada 1...
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Ch’aque de Trigo Pelado en Ceniza
Tal como su nombre lo indica, este Ch’aque se prepara con el trigo pelado con ceniza, procedimiento que utilizan los campesinos y que hoy se encuentra en todos los mercados (incluso embolsado) Para...
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Pacumuto de Jiba o Cupim
Ingredientes 1 jiba de 1 ½ a 2 kilos 1 litro de leche 1 cuchara de pimienta entera 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 punado de sal gruesa Preparacion Dejar la jiba entera marinando por dos horas,...
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Ch’anqa Chupe
Este es un chupe con papa runa martajada. CH’ANQA quiere decir en Qhéshwa: machacar o triturar. Para este caldo se necesita. 2 litros agua 1 zanahoria pelada 5 pedazos carne de res ó 5 nudos de...
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Trancapecho
Es un plato que realmente tranca el pecho. La Tranca Pecho es el sillpancho, que se pone dentro de un pan francés o de un redondo criollo, puede ser un pan de Toco. Es típico de la ciudad de...
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Quién no se rinde ante el puchero, el plato de la diversidad
Para Luisa Ríos, cocinera del mercado Lanza, el puchero es el carnaval en la mesa. “La sopita se sala de forma natural por la mezcla de carnes de chancho, vaca, cordero y pollo. El arroz a veces tiene...
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Lomo Borracho
El plato contiene cebolla, tomate, un poco de zanahoria retostado en sartén y cocida con un poco de chicha o vino, con pedazos de carne de res. Se incluye papas doradas, un filete de res asado y un...
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Puchero de Carnaval
Foto Cristina Olmos En carnaval el puchero es el plato por excelencia. Contiene, principalmente, carnes que se deshacen en la boca, arroz blanco y caldoso, frutas (manzanitas criollas, duraznitos y...
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El bife más codiciado de Carnaval
Aprenda a preparar el bife más condiciado de Carnaval Exquisito. La propuesta del restaurante ‘Buenos Aires Grill’, es una de las mejores opciones para disfrutar en familia, los tres días de mojazón....
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Pacumuto de Res
Para celebrar la Fundación de Santa Cruz, PACUMUTO Existen más de 10 tipos del tradicional pacumuto camba, como ser de carne de res, cerdo, pollo, ubre, tripa, jiba, etc. El mas conocido es de carne...
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La clave para preparar una parrilla perfecta
Cocinar a la parrilla o a la barbacoa es una saludable forma de preparar los alimentos, ya que no se usa casi grasa, además, el ahumado que proporciona el carbón o la leña utilizada, le concede un...
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