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Keperi
INGREDIENTES •1 Pieza de keperí (laping) de 2 kilos dividirla en 6 pedazos y cuadricularla con el cuchillo •5 limones (jugo) o 1 taza de jugo de toronja •1 pizca de pimienta •1 Pizca de comino molido...
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Picana Paceña
Ingredientes 1 pollo mediano cortado en 10 presas o 10 muslo de pollo 2 kilos de pecho de vaca cortado en 10 trozos 1 lomo de cerdo con 10 mudos 10 nudos o chuletas de cordero sin grasa 10 papas...
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Sillp’anchu
Foto Cristina Olmos Sillp’anchu (voz quechua significa aplanada y delgada) es una plato típico de Bolivia, más exactamente del departamento de Cochabamba. Este plato es relativamente contemporáneo...
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Asado de Wit’un en Olla
(Para 8 personas) Ingredientes 1/4 taza aceite o manteca 1 kilo wit’un (entero) 1 taza cebolla blanca, cortada en pedazos de 1 pulgada 1/2 taza, tomate, pelado y cortado en pedazos de 1 pulgada 1...
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Ch’aque de Trigo Pelado en Ceniza
Tal como su nombre lo indica, este Ch’aque se prepara con el trigo pelado con ceniza, procedimiento que utilizan los campesinos y que hoy se encuentra en todos los mercados (incluso embolsado)...
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Pacumuto de Jiba o Cupim
Ingredientes 1 jiba de 1 ½ a 2 kilos 1 litro de leche 1 cuchara de pimienta entera 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 punado de sal gruesa Preparacion Dejar la jiba entera marinando por dos...
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Ch’anqa Chupe
Este es un chupe con papa runa martajada. CH’ANQA quiere decir en Qhéshwa: machacar o triturar. Para este caldo se necesita. 2 litros agua 1 zanahoria pelada 5 pedazos carne de res ó 5 nudos de...
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Trancapecho
Es un plato que realmente tranca el pecho. La Tranca Pecho es el sillpancho, que se pone dentro de un pan francés o de un redondo criollo, puede ser un pan de Toco. Es típico de la ciudad de...
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Quién no se rinde ante el puchero, el plato de la diversidad
Para Luisa Ríos, cocinera del mercado Lanza, el puchero es el carnaval en la mesa. “La sopita se sala de forma natural por la mezcla de carnes de chancho, vaca, cordero y pollo. El arroz a veces tiene...
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Lomo Borracho
El plato contiene cebolla, tomate, un poco de zanahoria retostado en sartén y cocida con un poco de chicha o vino, con pedazos de carne de res. Se incluye papas doradas, un filete de res asado y...
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Puchero de Carnaval
Foto Cristina Olmos En carnaval el puchero es el plato por excelencia. Contiene, principalmente, carnes que se deshacen en la boca, arroz blanco y caldoso, frutas (manzanitas criollas,...
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El bife más codiciado de Carnaval
Aprenda a preparar el bife más condiciado de Carnaval Exquisito. La propuesta del restaurante ‘Buenos Aires Grill’, es una de las mejores opciones para disfrutar en familia, los tres días de mojazón....
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Pacumuto de Res
Para celebrar la Fundación de Santa Cruz, PACUMUTO Existen más de 10 tipos del tradicional pacumuto camba, como ser de carne de res, cerdo, pollo, ubre, tripa, jiba, etc. El mas conocido es de...
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La clave para preparar una parrilla perfecta
Cocinar a la parrilla o a la barbacoa es una saludable forma de preparar los alimentos, ya que no se usa casi grasa, además, el ahumado que proporciona el carbón o la leña utilizada, le concede un...
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Vacío marinado a la parrilla
Ingredientes: 1 kilo de vacío de ternera Sal, a gusto Marinada: 1 vaso de aceite de oliva 1/2 vaso de caldo de carne 2 cdas. de hierbas picadas 2 dientes de ajo 1 cdita. de ají molido 1 cda. de...
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Farofa con Charque
La farofa es un clásico de la gastronomía brasileña. Su principal ingrediente es harina de yuca y se lo usa como acompañamiento de otros platos. Esta es una versión diferente que la consume mucho en...
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Lomo Montado
No hay como comer un sustancioso pedazo de carne, especialmente si se trata de un buen lomo, acompañado de una deliciosa ensalada. Ingredientes 8 Pedazos de lomo de res 8 Papas runas grandes 8...
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Relleno de Papa
Ingredientes : 1 kilo de papas 1 yema de huevo 1 cebolla picadita 1 tomate en cuadritos 1 cuchara de aji colorado molido 250 gr carne picada Oregano, pimienta, comino a gusto unas pasas, aceitunas...
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Lomo a la Paila
INGREDIENTES 1 filete de 1 y ¼ kilo cortado en 6 medallones 3 cebollas peladas y picadas en tiras 2 locotos verdes picados en tiras 3 tomates sin semilla (picados en tiras) 3 litros de caldo de...
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Chupe de Escariote (CALABAZA)
Para prepararlo necesitamos: 2 litros agua 1 tomate chico 5 pedazos carne de res (cadera con hueso) 1/2 locoto sin semilla 1 zanahoria pelada 5 nudos de cordero 1 cuchara perejil, picado 1 cebolla 1...
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